炒芹菜芹菜叶要留吗

炒芹菜时， 可以选择摘掉叶子也可以选择不摘，具体取决于个人口味和需求。以下是相关信息的总结：

口感和味道：芹菜叶的味道较为浓郁，可能会盖过其他食物的香味，尤其是对于不喜欢芹菜味道的人来说，可能会影响食欲。此外，芹菜叶的口感较为苦涩，有些人觉得像吃草一样。

农药残留：芹菜叶子上的农药残留较难彻底去除，虽然可以通过清洗来减少残留，但仍存在一定风险。

营养价值：芹菜叶的营养价值较高，含有较多的维生素E、维生素B2、维生素C和胡萝卜素，这些营养成分是茎的数倍。

多样化食用：不摘叶子可以充分利用芹菜的资源，避免浪费，并且可以尝试不同的烹饪方法，如凉拌、炒菜等。

如果选择摘掉叶子，应先将其清洗干净，可以加入少许盐浸泡5分钟，以去除表面的泥土和杂质，然后沥干水分后再进行炒制。

如果选择不摘叶子，可以尝试将叶子切碎或整个使用，根据个人口味调整烹饪方法和调料，以突出芹菜叶的独特风味。

综上所述，炒芹菜时是否摘掉叶子取决于个人喜好和对营养价值的考虑。如果追求口感和方便，可以选择摘掉叶子；如果注重营养和多样化食用，可以选择保留叶子。