北方猪肉馄饨馅怎么调制

调制北方猪肉馄饨馅的步骤如下：

选择猪肉

选用前腿肉或瘦肉，肥瘦比例建议为8瘦2肥。

准备调料

盐、白胡椒粉、小苏打、白糖、生抽、老抽、淀粉、清水、食用油、香油、葱、姜、蒜、五香粉、鸡精、蚝油等。

制作肉馅

将猪肉切成大块后放入绞肉机中打成肉馅，或手剁成肉馅。

搅打两遍使肉馅更加细腻。

加入盐、白胡椒粉、小苏打、白糖、生抽、老抽、淀粉和清水，朝一个方向搅拌肉馅，使其均匀混合。

加入香油锁住水分，再次搅拌均匀，直至肉馅看上去有拉丝状。

将肉馅腌制备用，不需要再加葱姜水。

准备葱花和葱油

洗净小葱，将葱白和葱叶分开切，装入小碗。