自制调料白切鸡的做法

白切鸡是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的鸡肉和简单的调料而受到喜爱。以下是一种自制调料白切鸡的做法：

食材准备

整鸡 1 只（约 1.5 公斤）

姜片 3-5 片

葱段 4 根

花椒 10 粒

盐 适量

料酒 2-3 汤匙

冰块 适量

蘸料：姜末、葱花、蒜末、盐、生抽、蚝油、香油、花生油等

制作步骤

处理鸡

将鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡腹腔内外均匀涂抹料酒和盐，腌制 15 分钟。

将生姜 2 片、葱 2 根放入鸡肚内。

煮鸡

在锅中加入足够的水，水要没过鸡身。

加入姜片、葱段、花椒和料酒，大火煮开后转小火煮 20-30 分钟，直到鸡肉熟透。

煮好的鸡迅速放入冰水中浸泡 2-3 分钟，使鸡皮紧致，口感爽滑。