牛杂炒苦瓜
牛杂炒苦瓜是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括苦瓜、牛肉、蒜末、豆豉等，通过巧妙的烹饪技巧，使牛肉嫩滑，苦瓜爽脆，豆豉的咸香为这道菜增添独特的风味。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
牛肉200克
苦瓜1根
蒜末3瓣
豆豉1大勺
生抽1大勺
蚝油1小勺
白糖少许
淀粉1大勺
盐适量
食用油适量
烹饪步骤
腌制牛肉
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入1大勺生抽、1小勺蚝油、少许白糖、1大勺淀粉，抓匀后再加入1大勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
处理苦瓜
苦瓜对半剖开，去除白色的瓜瓤后切成均匀的薄片。
撒少许盐腌制5分钟，稍微抓匀腌出部分水分。
将苦瓜放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。