苦瓜炒猪脚

苦瓜炒猪脚是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

主料：苦瓜 350g，红烧猪蹄 200g

辅料：油 适量，盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，大蒜 适量，辣椒 适量，芹菜 适量

步骤：

1. 芹菜洗净切段。

2. 苦瓜去瓢切成片，辣椒切碎，蒜头切碎。

3. 红烧猪蹄已经做好。

4. 热油炒香蒜粒。

5. 倒入苦瓜大火爆炒。

6. 加入猪蹄和辣椒一起翻炒，淋入少许生抽和料酒，加盐炒匀。

7. 炒至入味，加入芹菜即可。

8. 这样，一份香辣可口的苦瓜炒猪蹄就好了。

方法二：

用料：猪蹄 半只，话梅 4颗，老冰糖 50克，料酒 少许，八角桂皮香叶 少许

步骤：

1. 猪蹄放大料和料酒飞水。

2. 锅内炒糖色，放入猪脚块，放盐、生抽。

3. 放入话梅和苦瓜大块翻炒。

4. 放入不锈钢浅盘，上蒸锅，蒸45-60分钟。

5. 中途可以翻看一下，出锅即可。

6. 看起来好像油多，吃起来一点也不腻，还很下饭。

方法三：

用料：苦瓜 1个，黄豆 适量，花生 适量，莲子 适量，胡萝卜 适量，玉米 适量，盐，味精

步骤：

1. 猪蹄洗净先焯水：猪蹄和适量盐入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

2. 苦瓜洗净去瓤，切成块状备用。

3. 猪蹄和苦瓜放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火炖煮40分钟左右，直到猪蹄和苦瓜都熟透入味。

4. 最后加入黄豆、花生、莲子、胡萝卜和玉米，继续炖煮10分钟，加入适量的盐和味精调味即可。

方法四：

主料：苦瓜 1个，猪腰 1个

辅料：姜 1块

调料：食盐 适量，酱油 少许，料酒 适量，淀粉 少许，植物油 适量，白糖 适量

步骤：

1. 猪腰片用盐、油、糖、酒、姜汁、酱油、淀粉伴匀，腌入味。

2. 苦瓜洗干净切片，锅里放开水跟姜块烧开，倒入苦瓜飞水。

3. 热锅下油，爆香姜块，放入苦瓜炒片刻，盛起。

4. 热锅下油，放入猪腰片均匀摊开，煎至变色反面，再煎一会，加入苦瓜翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。