凉拌西红柿茄子木耳

西红柿茄子木耳凉拌是一道色香味俱全的凉菜，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2个

西红柿：1个

干木耳：适量

大蒜：2瓣

小米椒：2个（可根据口味调整）

香菜：1根（可选）

盐：适量

糖：1/4茶匙至1茶匙

生抽：10克

醋：3克

辣椒油：10克（可根据口味调整）

蚝油：1汤匙

食用油：适量

花椒油或香油：少许（可选）

制作步骤：

准备食材

茄子洗净，切成小丁或条状，用盐腌制15分钟，去除多余水分。

西红柿洗净，切成小丁。

干木耳提前泡发，洗净后切成小朵。

大蒜切末，小米椒和香菜切圈。

炒制

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，下入茄子丁，翻炒至软。

加入西红柿丁和木耳，继续翻炒一分钟。

倒入少许水，盖上锅盖，烧三分钟，直至茄丁彻底煮软。

调味

茄子煮软后，调入糖和盐（根据口味调整），大火收汁。

熄火，加入蚝油，翻炒均匀。

凉拌

将炒好的茄子、西红柿和木耳盛出，放入大碗中。

加入蒜末、小米椒和香菜（如果使用）。

调入生抽、醋、辣椒油和香油（如果使用），拌匀。

建议放入冰箱冷藏半小时后食用，口感更佳。

小贴士：

茄子可以用盐腌制后去除多余水分，这样炒制时不易吸油，口感更清爽。

西红柿炒至出汁，可以增加菜品的鲜香味。

凉拌时加入一些醋和辣椒油，可以提升菜品的酸辣口感，更加开胃。

这道西红柿茄子木耳凉拌菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。