土豆腊肉蒸饭

腊肉一块，根据个人饭量定。

土豆2-3个，中等大小。

小葱、小米辣、蒜蓉适量。

腊肉用温水泡一下，去咸味，洗净（尽量减少亚硝酸盐），然后切成大片装入盘中备用。

腊肉可以切薄一点，更好吃也更容易熟。

土豆去皮切块，放碗里备用。

腊肉片在开水锅中焯2分钟左右，出锅冷却后均匀地码在蒸碗底部。

再把土豆块码在腊肉片上。

把碗放进蒸烤箱中蒸50分钟左右。具体时间要看土豆大小和腊肉的厚度了。

蒸好后，将盘子扣在蒸碗上，翻个面，“腊肉就翻身露出真容了”。

撒上一点蒜蓉、小米辣圈，再蒸2分钟，取出撒上切好的葱花，增加点色泽和香味。

土豆吸收了腊肉的油脂和香味，变得软糯可口。

腊肉也不那么咸了，口感刚刚好!

这道土豆腊肉蒸饭结合了腊肉的香味和土豆的软糯，非常美味。建议选择有一定肥瘦比例的腊肉，这样蒸出来的饭更加香滑可口。