白茄子要削皮

关于白茄子是否需要削皮，存在以下几种观点：

建议削皮

茄子外表皮口感较硬，大多数人为了保持较好口感会将其削掉。

茄子皮中含有丰富的营养，但去皮会加速茄子的氧化，炒出来的茄子容易发黑。

茄子皮中的营养成分和食用功效大多存在于皮中，带皮食用可以摄入更多营养成分。

建议不削皮

茄子皮中含有丰富的维生素和矿物质，能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病。

茄子皮中的花青素等营养物质对人体有益，削皮会浪费这些营养成分。

建议

如果追求口感，可以选择削皮，尤其是对于口感较硬的茄子皮。

如果注重营养，建议带皮食用，以充分利用茄子皮中的营养成分，如花青素等。

结论

最终决定权在个人，可以根据自己的口感偏好和营养需求来选择是否削皮。如果对口感有较高要求，可以选择削皮；如果注重营养摄入，建议带皮食用。