咋样使白菜不发黄色

要防止白菜变黄，可以采取以下几种方法：

科学预贮：

大白菜采收后，先在田间自然晾晒2~3天，晾晒至外叶不易折断为宜，摘除黄帮、烂叶，尽量保留不黄不烂的叶片。预贮后，若外界气温尚高，应将菜棵码放到背阴处，待气温下降至1~2℃时方可入贮。

堆藏：

根据大白菜贮藏数量、贮藏时间和贮藏条件等情况，选择堆藏、沟藏、窖藏和冷库贮藏等方法。堆藏时，应注意保持适当的通风和湿度，避免白菜受热或受潮。

水肥管理：

科学的浇水施肥，遵循“见干见湿”的原则，保持土壤湿润且通透性良好，雨后及时排出田间积水。施肥时，结球后应少氮多磷钾，并进行叶面施肥，如磷酸二氢钾和过磷酸钙水溶液，以使植株生长健壮，营养齐全。

土壤管理：

播前进行深翻工作，将土地翻耕20-27公分，平整后弄成1.3-1.7米的畦，加深畦沟，并在沟里洒入一些石灰，提高土壤肥沃性。播后也要做好相应的中耕培土工作。

病害防治：

选用抗病品种，如京春12S-3、胶白八号、秋心黄白菜等。同时，注意防治黄叶病等病害，可用相应的药剂进行灌根和叶面喷施。

使用报纸法：

将买回来的大白菜用报纸包裹好后，直立存放在凉爽通风好的地方，在常温保存的情况下，能保存15天。如果想烹饪，可以把外层的叶片往内逐一剥下就可以食用了。

先划后冷藏：

将买回来的新鲜大白菜在菜心部分用刀纵向划数公分的切口再冷藏，可以阻绝菜心继续生长，还可以防止菜心吸收菜叶的水分，能保存约15天，让菜叶保持水分不腐烂不发黄。

浇经过发酵的洗米水或雨水：

这是一个简单的办法，可以防止白菜叶发黄。

通过以上方法，可以有效防止白菜在储存或烹饪过程中变黄，保持其新鲜度和口感。