辣味鱼调料
辣味鱼调料是一种用于增添鱼类菜肴风味的调味料，通常包含辣椒、花椒、豆瓣酱等成分，旨在创造出麻辣鲜香的口感。以下是一些辣味鱼调料的配方和制作步骤：
自制腌鱼料配方
绍兴风味料酒4瓶（440克/瓶）
生粉700克
鸡精120克
盐100克
白胡椒粉80克
嫩鱼晶30克（用木瓜蛋白酶、盐、淀粉和葡萄糖粉等混合而成）
自制麻辣酱配方
老姜末、沙姜末各30克
郫县豆瓣碎、小天鹅火锅料各1500克
沙茶酱1000克
海鲜酱800克
腐乳500克
花生酱和芝麻酱各250克
高汤1000克
美极鲜味汁1000克
白糖400克
味精和鸡粉各300克
香油250克