红菌怎么做好吃

红菌是一种营养丰富的食材，其做法多种多样，以下是一些常见的红菌烹饪方法：

红菌炖鸡

原料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克），料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

制法：将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

红菌炖猪蹄

原料：鲜红菇150克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

制法：将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

红菇煲汤

原料：红菇12朵，猪肚220克，胡椒粉、盐各适量。

制法：将猪肚洗净焯水，切成条或片。将切好的猪肚及发好的红菇放白瓷炖锅内，用炖2个小时，直到猪肚熟透过即可。最后放入盐、胡椒粉调味即可。

红菇炒肉片

原料：红菇50克（干品），五花肉100克，盐适量，胡椒粉适量。

制法：先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干。五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟。将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

红菌炒韭菜

原料：大红菌一斤，韭菜一把，盐一勺，味精一勺，大蒜一把。

制法：大红菌洗好备用。大蒜多一点，多放点油下干辣椒，和大蒜炒红菌。翻炒久一点后放红菌，20分钟后可出锅。

红菌排骨汤

原料：排骨500克，鲜红菌100克，老姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，葱段适量，食用油适量，温水适量。

制法：将排骨洗净后放入沸水中焯水，捞出沥干备用。锅中烧热适量的食用油，加入切好的姜片煸炒出香味，然后加入适量的料酒炒匀。将焯水后的排骨放入锅中翻炒一会，使其呈现出微微焦香的颜色。加入适量的温水，水量要稍微多一些，然后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精。放入清洗干净的红菌，再将葱段放入锅中，将火开至大火煮沸。煮沸后，将火调小，继续煮20-30分钟，待汤汁浓稠，排骨熟烂即可。最后，根据个人口味再次加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

这些做法可以根据个人口味和需求进行调整，红菌不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种烹饪方式。