辨别新鲜猪肝
辨别新鲜猪肝可以通过以下几个步骤进行：
观察颜色
新鲜的猪肝颜色呈紫红色或红褐色，富有光泽，表面没有水泡，颜色一致。
不新鲜的猪肝颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱，可能有异味。
检查表面
新鲜的猪肝表面光滑，没有明显的斑点或干燥的痕迹。
不新鲜的猪肝表面可能有水泡、硬块、水肿或白色或黄色肿块。
感受弹性
新鲜的猪肝质地紧致，按压后能快速恢复原状，富有弹性。
不新鲜的猪肝质地软烂或过硬，按压后可能留下明显指痕。
闻气味
新鲜的猪肝有一种淡淡的血腥味，没有刺鼻的异味。
不新鲜的猪肝有异味，可能是酸臭味或其他异常气味。