螃蟹种类怎么挑螃蟹的

挑选螃蟹时，可以从以下几个方面进行判断：

蟹壳：优质螃蟹的蟹壳呈青灰色，有光泽，且比较坚硬。蟹壳颜色鲜亮，呈现出健康的青绿色或黄色，如果壳色暗淡无光，或者有斑点、裂缝等痕迹，可能是不新鲜的。

蟹腿：优质螃蟹的蟹腿完整，没有断腿或瘸腿的情况。蟹腿饱满且肉质紧实，轻轻捏一下蟹腿，感受其肉质的弹性。如果蟹腿松软无力，可能是螃蟹不新鲜或者已经死亡。

蟹脐：优质螃蟹的蟹脐向外凸起，且饱满有弹性。母蟹的肚脐通常比公蟹大，而且黄也比公蟹多。如果肚脐凸出，那说明蟹膏肥美，吃起来特别香；如果肚脐凹进去，那十有八九是还没完全成熟的螃蟹，吃起来可能会带点苦味。

蟹爪：优质螃蟹的蟹爪绒毛丛生，且呈金黄色。蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

反应灵敏：用手触碰蟹的眼睛，眨眼的表示鲜活；触碰蟹爪，能自然弯曲的表示鲜活。将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

吐气泡：取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中（不宜过久），嘴吐气泡表示鲜活。

爬行能力：解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行的表示鲜活。

新鲜腥味：新鲜的螃蟹有一种特殊的腥味，如果闻到螃蟹有异味或臭味，说明螃蟹已经不新鲜了，不建议购买。

手感重：同样大小的螃蟹，重量越重说明肉质越饱满。新鲜的螃蟹应该没有异味，闻起来有一种淡淡的海洋气息。如果螃蟹散发出刺鼻的腥臭味，那么可能是不新鲜的，建议不要购买。