蚝油的调料

蚝油是一种由 蚝（牡蛎）与盐水熬制而成的调味料，有“海底牛奶”之称。它的主要成分是蚝汁，还包括水、食用盐和其他配料。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，常用于提鲜、凉拌和炒菜等。

在使用蚝油时，需要注意它不能与辛辣调料以及醋和糖等东西一起炒菜。蚝油不仅可以用于粤菜，还广泛应用于其他类型的菜肴，如蚝油粉面、蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜等。

此外，蚝油中一般含有味精，也有用冬菇制造的素食蚝油。在挑选蚝油时，应注意查看配料表，确保其成分中含有蚝汁，避免购买到劣质勾兑蚝油。