苦瓜青菜西红柿

苦瓜青豆西红柿是一道营养丰富且口感清爽的蔬菜炒菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

苦瓜 1 根

西红柿 1 个

青辣椒 2 根

大蒜 3 瓣

姜 适量

盐 适量

食用油 适量

生抽或老抽 适量（可选）

白糖 适量（可选）

米醋 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

香菜 适量（可选）

制作步骤：

处理苦瓜

将苦瓜对半切开，去掉中间的白色部分，切成薄片。

为了减少苦味，可以用少许盐腌制10分钟，随后冲洗干净，沥干水分。

准备西红柿

西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块，这样能更好地释放出汁水，增加菜肴的鲜美。

炒制过程

热锅凉油，油温升高后先放入青辣椒段，炒出香味。

接着加入处理好的苦瓜，翻炒至其颜色变深。

加入西红柿块，与苦瓜一起翻炒。此时可以适量加盐调味，炒至西红柿变软出汁。

如果喜欢，可以加入生抽或老抽、白糖、米醋等调味料进行调味。

最后，可以撒上适量的鸡精提升口感（如果使用）。

出锅装盘

待所有食材熟透后，即可盛出装盘。

小贴士：

苦瓜的苦味可以通过腌制来减轻，同时焯水也可以使苦瓜更加爽脆。

西红柿的皮富含营养，如果不怕影响口感，可以不用去皮。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道菜的营养价值也很高，苦瓜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、明目降压等功效；西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力、抗氧化、防癌抗癌。两者搭配在一起，不仅口感丰富，还能提供多种对健康有益的营养物质。