四川自制猪肝粉配料表

四川自制猪肝粉的配料配方如下：

猪肝 200克

柠檬片 3片

生姜片 5片

1. 将洗干净的猪肝放入一个大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水，让猪肝在其中浸泡2个小时，中途过程要换3次水。

2. 重新准备新的生姜片，待将猪肝泡好水后放入在锅中，加上冷水，放入生姜片，大火煮开，撇干净浮沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透。

建议：

猪肝要选择新鲜无变质的，颜色紫红均匀，表面有光泽，手感有弹性，无水肿、脓肿、硬块。

浸泡过程中要多次换水，以确保猪肝中的血水被充分去除，从而减少腥味。

煮猪肝时要用冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，继续煮几分钟，确保猪肝完全煮熟。

炒猪肝时要用小火，不断翻炒，直到猪肝水分炒干且颜色略变焦黄，以确保猪肝粉的口感细腻。

这样制作出来的猪肝粉不仅口感细腻，而且去除了腥味，适合作为宝宝辅食或成人食品。