动物奶油有哪几种奶油

动物奶油根据不同的分类标准可以分为多种类型，具体如下：

甜奶油：由经过消毒的甜奶油制成，分为腌制和非腌制，具有独特的牛奶风味，含有80%~85%的乳脂。

酸奶油：由纯乳酸菌发酵（或自然发酵）的无菌乳膏制成，酸味微，奶味浓，乳脂含量80%-85%。

重制奶油：由稀奶油或甜酸味奶油经熔融除去蛋白质和水分制成，具有独特的牛奶风味，含有98%以上的乳脂。

脱水奶油：将灭菌后的乳膏制成乳膏颗粒，经分离器熔融、脱水、脱蛋白，真空浓缩，乳脂含量高达99.9%。

连续机制奶油：在连续操作的制造机器中加工灭菌的甜味或酸性奶油，水分和蛋白质含量部分高于甜奶油，乳香味更佳。

牛奶奶油：最常见的一种动物奶油，来源于牛奶，含有较高的脂肪含量，口感浓郁，常用于蛋糕、饼干等烘焙食品的制作。

羊奶奶油：来源于羊奶，含有较高的蛋白质和钙质，口感细腻，营养丰富，在一些地区的烘焙市场上较为受欢迎。

马奶奶油：来源于马奶，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有独特的风味，在一些特殊场合和地区被视为高档食材。

稀奶油：也称为动物奶油，是在对全脂奶的分离中得到的，脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

无水奶油：通过脱水工艺得到的奶油，乳脂含量极高，通常用于特定食品的制作。

建议

选择动物奶油时，可以根据具体用途和口感需求来选择合适的种类。例如，烘焙时常用牛奶奶油，而在需要高蛋白质和营养的场合，羊奶奶油和马奶奶油是不错的选择。此外，根据不同的制作工艺和脂肪含量，也可以选择适合不同食品需求的奶油类型。