蛋糕中间白色

蛋糕中间出现白色的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

如果蛋白打发得太久，会变得较硬，导致与蛋黄液混合不均匀，部分蛋白依然残留，从而在烤熟后形成点状白色。

蛋黄液与蛋白霜混合时如果没有充分拌匀，也会导致部分蛋白未混合均匀，形成白点。

如果白糖没有完全融化，会在蛋糕表面形成白色颗粒。

面粉在混合时没有过筛拌匀，会形成颗粒，导致蛋糕中间出现白色点状。

如果烤箱温度过低，蛋清无法充分变黄，也会导致蛋糕中间呈现白色。

有时候蛋糕中可能会出现其他异物，如果酱的果核等。

解决方法：

检查蛋白打发程度：确保蛋白打发到适当的程度，不要过度打发。