炒青菜的青菜是哪种菜

炒青菜可以使用多种不同的青菜，具体选择哪种青菜取决于个人口味和营养需求。以下是一些常见的炒青菜种类：

绿叶蔬菜：

如小白菜、油麦菜、菠菜、生菜、茼蒿等。

球茎类蔬菜：

如洋葱、大葱、蒜苗等。

根茎类蔬菜：

如红萝卜、土豆、山药等。

其他绿叶蔬菜：

如空心菜、上海青、芥蓝、韭菜、空心菜梗、红苋菜等。

这些青菜在炒制时可以根据个人喜好选择搭配，也可以根据季节和个人营养需求进行选择。例如，夏天可以选择空心菜、上海青等，而冬天则可以选择菠菜、油菜等。