凉拌西兰花芹菜土豆

凉拌西兰花芹菜土豆是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括西兰花、芹菜、土豆和胡萝卜，辅以蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精等调料。以下是这道菜的详细做法：

主料：芹菜1把、土豆1个、胡萝卜半根、五花肉100g

辅料：蒜末

调料：生抽、蚝油、盐、鸡精

芹菜洗净切段，土豆去皮切薄片，胡萝卜切丝，五花肉切薄片。切土豆片时要保持厚度均匀，以保证炒制时受热一致。

锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油，炒至肉片微卷，表面金黄。这一步要用中火慢炒，让肉香充分释放。

加入土豆片翻炒，待土豆片表面略微发软时加入蒜末，继续翻炒2-3分钟。土豆片不要炒得太软，要保持些许韧性。

放入芹菜段和胡萝卜丝快速翻炒，加入适量生抽和蚝油调味。火候要大，速度要快，这样芹菜才能保持脆嫩。

最后加入适量盐和鸡精调味，大火快炒均匀即可出锅。

西兰花洗干净，掰成小块。开水煮沸，滚熟即可，加少许盐。