牛腩胡萝卜番茄

番茄胡萝卜炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

牛腩：500克

番茄：2个

胡萝卜：1根

生姜片：适量

葱：2根

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

冰糖：适量

香叶：2片

八角：2个

桂皮：1块

枸杞：10粒

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量（可选）

步骤

牛腩切成大块，冷水入锅，加入生姜片和料酒，焯水去血沫，捞出冲洗干净。

番茄切成碎丁，胡萝卜切滚刀块，葱切成段，姜切成片。

热锅少油，放入冰糖，小火炒至糖色，加入牛腩块翻炒上色。

加入番茄丁翻炒均匀，炒出汤汁后加入没过食材的温水，加入老抽、生抽、蚝油、香叶、八角和桂皮，加盖转小火炖煮90分钟。

揭盖后加入胡萝卜块，继续炖煮15分钟。

加入剩下的番茄块，煮约3分钟，根据口味调整盐量。

开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜（可选）即可出锅。

小贴士

牛腩要选择新鲜的，焯水可以去除血水和腥味。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质更加鲜嫩。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道番茄胡萝卜炖牛腩不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。