做馒头长
制作馒头的基本步骤如下：
和面
将普通面粉500克放入盆中。
温水220ml和酵母8克混合，用少许温水化开酵母。
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的小面团。
用手揉成面团，盖上湿布或拧干的湿布，饧15分钟。
再次揉匀面团，饧2-3小时，直到面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状。
制作馒头生坯
将饧好的面团放到案板上揉搓至完全排气。
擀成长方形厚度约为5毫米的面片。
从长的边向上紧紧卷起成长条状。
用刀切成24个大小一致的馒头生坯。
二次饧发
做好的小馒头生坯盖湿布饧发20-30分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起。