青菜肉做饭

食材清单

主料：青菜（如上海青、小油菜等）300克，猪里脊肉150克

辅料：大蒜几瓣（切片）、生姜几片、生抽1大勺、老抽半小勺（可选，用于上色）、盐适量、白糖少许、淀粉适量（腌制肉用）、食用油适量

具体做法

青菜洗净，沥干水分，切成适口大小的段。

猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、淀粉和少量水，抓匀腌制10分钟，使肉质更加嫩滑。

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。这一步注意火候，避免肉片炒老。

锅中留底油，放入大蒜片和生姜片，小火炒出香味。

将青菜倒入锅中，大火快速翻炒，加入少量盐调味，使青菜保持翠绿且口感脆嫩。

待青菜稍微变软时，将之前炒好的肉片倒回锅中，加入剩余的生抽、老抽（如果使用）、白糖调味，快速翻炒均匀，确保每一片青菜和肉都裹上调味汁，即可出锅装盘。

小贴士