肉丝腌制放什么调料去腥

为了去腥，腌制肉丝时可以使用的调料包括：

食盐：

适量的食盐可以腌制肉丝，使其吸收调料的味道，但不要过量，以免影响口感。

生抽：

生抽能提鲜增味，是腌制肉丝时常用的调料之一。

蛋清：

加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩，并帮助锁住水分。

食用油：

加入适量的食用油可以防止肉丝在炒制时粘连。

此外，还可以使用以下调料来增强去腥效果：

葱姜水：将葱姜水分次倒入肉丝中，使其充分吸收，达到去腥增香的效果。

胡椒粉：胡椒粉不仅能去腥，还能增添独特的香味。

淀粉：淀粉能在肉丝表面形成一层保护膜，锁住水分，让肉丝更嫩滑。

建议：在腌制肉丝时，可以先用少量料酒、葱、姜和胡椒粉腌制，然后再加入食盐、生抽、蛋清和食用油进行腌制，以达到更好的去腥增香效果。同时，避免使用过多的料酒和盐，以免影响肉丝的口感和鲜味。