炒菜需要啥调料

炒菜时通常需要以下调料：

盐：

作为最基础的调味品，盐用于增强食物的风味和帮助食物锁住水分，使口感更加鲜嫩多汁。通常在炒菜快熟时加入。

酱油：

用于增加菜肴的色泽和风味。生抽和老抽都可以使用，但加入时机应在食材快熟时，以保持菜肴的色泽鲜艳和味道浓郁。

糖：

用于平衡菜肴的咸味，增加层次感。适量的糖可以提升菜肴的整体风味。

醋：

用于增加菜肴的酸爽口感和去腥解腻。加入时机也应在食材快熟时，以保持清爽口感。

蒜：

中式烹饪中不可或缺的调味品，用于提升菜肴的香气。

蚝油：

一种神奇的调味品，能让菜肴的味道更加鲜美，特别适合炒制蔬菜和肉类。

花椒和胡椒：

用于增加菜肴的香气和微辣口感。

味精或鸡精：

用于提鲜。

香油或葱油：

用于增加菜肴的香气。

料酒：

用于去腥增香，特别是在炒肉菜时。