自己发酵的豆浆为什么苦

自己发酵的豆浆出现苦味可能有以下几种原因：

如果使用的豆子质量不好，可能导致豆浆口感苦涩。选择新鲜、优质的豆子是制作美味豆浆的关键。

黄豆在制作豆浆之前需要充分浸泡，以释放其中的营养成分。如果浸泡时间不足，豆浆的口感可能会受到影响，出现苦涩味。

豆浆在煮沸过程中，如果加热时间过长，可能会导致蛋白质变性过度，产生苦味。一般来说，豆浆煮沸5-10分钟即可。

豆子在煮的时候，由于添加的水少或者煮的时间过长，导致豆子有糊焦的味道，从而导致现磨豆浆的味道变苦。

豆浆存放时间过长，已经变质，也会导致苦味。

容器没有清洗干净，掺入杂质，也可能导致豆浆口感变差，甚至发苦。