芋头烧鸡芋头要煮吗

芋头烧鸡中的芋头 需要煮。在烹饪过程中，芋头通常需要与鸡肉一起炖煮，直到芋头变软糯，这样芋头才能更好地吸收汤汁的味道，同时也使菜肴的口感更加丰富。具体的烹饪步骤如下：

准备食材：

将芋头去皮切块，鸡肉切块，清洗干净备用。

焯水：

将鸡块放入冷水中，加入料酒，大火煮开后煮十分钟，去除血水和腥味，然后捞出冲洗干净。

炒香：

热锅下油，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、香叶、八角等香料，炒出香气。

翻炒：

将鸡块放入锅中翻炒至表面微黄，加入剁椒酱（或豆瓣酱）小火慢炒至红油上浮。

加入芋头：

将芋头块加入锅中，加入生抽和老抽调色，倒入适量开水，加盐调味，盖上锅盖中火焖煮。

收汁：

大约三十分钟后，用筷子轻轻戳一下芋头，感觉软糯后开大火收汁，最后加入青红椒快速翻炒，加入少许鸡精提鲜。

通过以上步骤，芋头烧鸡中的芋头需要经过煮制的过程，以达到最佳的口感和风味。