腌制香辣香椿

腌制香辣香椿的步骤如下：

选择新鲜、嫩绿的香椿，摘去老梗，用清水洗净。

锅中加水烧开，放入香椿焯水1分钟，待水再次烧开后立即捞出，过凉水，然后控干水分。

准备好辣椒面、花椒面、芝麻、盐等调料。

将辣椒面、花椒面、芝麻、盐放入碗中，锅中倒油烧至五六层热，然后浇到调料碗中，拌匀备用。

将焯水后的香椿切成小段，放入调料碗中，浇上调好的调料汁，拌匀后装入干净、无水无油的容器中，盖上盖，放入冰箱冷藏储存。

第二天即可食用，根据口味可以加入醋、香油、味精等调味料进行凉拌。

小贴士：

腌制过程中要确保所有与香椿接触的东西都干净、无水无油，以保证腌制效果和食品安全。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒面，喜欢更麻的可以多放花椒面。

腌制好的香椿可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，但要注意密封好，避免异味进入。