平菇青椒炒鸡蛋
平菇青椒炒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
平菇：1朵（约200克）
青椒：2个
鸡蛋：2个
生抽：2勺
蚝油：1勺
糖：1克
盐：少许
葱姜蒜：适量
制作步骤：
平菇处理
平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡10分钟，然后沥干水分。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样炒出来的鸡蛋会变得体积又大又软和。
青椒处理
青椒去蒂去籽切成斜片。
炒鸡蛋
锅内放油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速划散成小块，炒至鸡蛋表面凝固即可盛出备用。
炒平菇和青椒
锅内重新放油，烧热后爆香葱姜蒜，下入平菇翻炒，直到炒出平菇中的水分，平菇变软。
加入青椒片，翻炒至断生。