炒青椒时会炸

炒青椒时确实会炸。具体做法如下：

将青椒处理干净，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分备用。

锅中放入适量的食用油，油温7成热时，放入青椒，大火炸20秒即可起锅，沥干油备用。

锅中加多一点的油，放入青椒段，炸至表皮微微发皱时控油捞出。

锅中放入油，热后放入青椒炸黄，再取出把油沥干。

青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

这些做法中，炸青椒的目的是使青椒表面形成虎皮状，增加口感和风味。炸好的青椒再与其他调料一起炒制，可以使菜肴更加美味。

建议：

炸青椒时，油温不宜过高，以免青椒外焦里生。