虾仁青椒白菜饺子的做法

虾仁青椒白菜饺子的做法如下：

和面

面粉加热水，和成面团，注意水要一点点加，揉好后面不粘手，不粘盆，盖上盖子醒发30分钟左右。

准备馅料

猪肉馅500克，虾仁250克，白菜900克，酱油25克，盐10克，葱25克，姜3克，鸡精3克，油40克。

虾仁切成适当大小，备用。

白菜洗净，切成小碎块，放入6克左右的盐，挤掉多余的水分，去掉涩味，也为了使饺子馅不会太稀。

葱和姜切碎，加入肉馅里，再加入盐，鸡精拌匀，再加入20克油，拌匀。

白菜此时已经出水了，把白菜多余的水分挤出来，把白菜加入到肉馅中，再加入20克油，拌匀。

包饺子

馅料就准备好了，虾仁是包一个放一个，面醒好了，会比之前的软，而且很有弹性。

把面揉匀后，搓成长条，再用刮刀切成大小适中的面剂子。

用擀面杖擀成圆盘状，中间包上饺子馅，对折捏紧，再用大拇指和食指捏出花边。

煮饺子

上锅蒸，大火，开锅后15分钟，出锅。

建议：

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢肉的可以多放一些猪肉馅，喜欢海鲜的可以多放一些虾仁。

饺子皮的选择也很重要，尽量选择质量好、薄厚适中的饺子皮，这样煮出来的饺子口感更好。

煮饺子时，水要提前烧开，然后下饺子，等水沸腾后再点2次冷水，等饺子完全飘起来就熟了。