无极特色猪肉

无极特色猪肉主要出现在无极蒸碗中，这是一种具有地方特色的美食。无极蒸碗的食材主要是上等猪肉，根据不同的部位制作成不同的蒸碗，并放置于黑色粗瓷碗中蒸制。制作过程中需要使用木笼和木柴进行久蒸。无极蒸碗共有12道菜，包括肘子肉、佛顶烧、扣肉、酥肉、甜肉、蘑菇肉、白菜卷、喇嘛肉、丸子肉、豆腐夹等十个荤菜和金针、海带碗两个素菜。

无极蒸碗的特点是薄皮肉嫩、色泽红亮、肥而不腻、味醇汁鲜、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，令人回味无穷。这些特点使得无极蒸碗成为了一道令人难以忘怀的美食。

在制作上，无极蒸碗的荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。这些精细的制作工艺使得无极蒸碗在口感和味道上达到了极高的水平。

此外，无极蒸碗的荤菜主要选用肘子肉和后臀肉，这些部位的猪肉肉质鲜嫩，适合蒸制。素菜则包括豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。这些食材的搭配使得无极蒸碗在营养和口感上都非常丰富。

总的来说，无极特色猪肉主要体现在无极蒸碗中，这种美食以其独特的制作工艺和丰富的口感赢得了人们的喜爱。