蒸米饭放油米饭会变黄吗

蒸米饭时放油确实可以使米饭变得更加柔软香甜，并且粒粒分明，不容易粘锅。油在蒸米饭过程中的作用主要是增加香气、防止粘锅和使米饭表面更加光滑亮丽。然而，放油并不会导致米饭变黄。

实际上，米饭变黄通常是由于以下原因：

1. 米是陈米，含有黄曲霉素。

2. 米中的淀粉与空气中的氧气发生氧化反应。

3. 锅存在问题，如铁锅可能有铁锈。

因此，蒸米饭时放油不会使米饭变黄，反而有助于提升米饭的质感和外观。建议使用适量的食用油，如猪油或植物油，以获得最佳效果。