鲍鱼卷油炸还是蒸的

鲍鱼的烹饪方法 既可以是油炸也可以是清蒸，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和想要呈现的菜品效果。以下是两种方法的详细做法：

油炸鲍鱼

食材准备：鲍鱼、海苔、粟米粉、蛋白、清酒、昆布、粟米油等。

制作步骤：

1. 鲍鱼去壳洗净，以清酒及昆布蒸软熟。

2. 蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。

3. 海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀。

4. 锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。

5. 将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。

6. 将炸脆鲍片放入碟中，稍作装饰，用盐作调味进食。

清蒸鲍鱼

食材准备：鲍鱼、姜片、青葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、红枣等。

制作步骤：

1. 鲍鱼放入清水中浸泡约半个小时以去除异味，刷洗干净后剖开取出内脏，去除外皮表面的黑膜。