如何快速腌制里脊肉块

要快速腌制里脊肉块，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

猪里脊肉一块

姜丝、葱叶、食盐、黑胡椒粉、老抽酱油、蛋清一个、玉米淀粉一勺、食用油适量

大葱一根、红菜椒一颗（可选，用于配色）

白糖、鸡精（可选）

处理里脊肉

将里脊肉切成约2-3厘米宽的薄片，用刀背轻轻拍打，使肉片更加入味。

将切好的肉片放入盆中，加入没过肉片的清水，浸泡15分钟，泡出多余血水，去腥。

制作葱姜水

准备一个盆，加入姜丝和葱叶，加入适量清水，用手抓捏出葱姜汁，至水微微发粘。

腌制肉片

将泡好的肉片捞出来，挤干水分，放入葱姜水中，抓拌至肉片吸收水分，不要加食盐，以免肉发柴。

加入适量食盐和黑胡椒粉，老抽酱油，抓拌均匀。

打入一个蛋清和一勺玉米淀粉，抓拌均匀，使淀粉凝固锁住肉汁。

裹粉炸制 （可选）：

如果喜欢酥脆口感，可以将腌制好的肉片裹上一层干淀粉或者先蘸上蛋清和淀粉的混合物，然后油炸至金黄酥脆。

快速烹饪