风干大鹅如何炖汤才好吃

炖风干大鹅汤的步骤如下：

将大鹅处理干净，剁成大块，放入清水中浸泡1小时，半小时换一次水，以去除血水，减小腥味。

起锅加水，放入大鹅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟左右，煮出血沫后用勺子撇掉，捞出冲洗干净。这一步是去腥的关键步骤。

沥干水分后，起锅加油烧热，放入大鹅小火煸炒一会儿，炒出皮下的鹅油，这样可以去除腥味并增香。

葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，鹅油炒出来后倒入锅中炒出爆香，加入一块火锅底料炒出红油，不吃辣的可以放黄豆酱，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

倒入适量开水没过大鹅，加入适量食盐，盖上盖子煮开后小火炖1个半小时。

炖鹅的时候，和面做贴饼子。盆子里倒入适量面粉，加入适量食盐、清水，搅拌成面絮后和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

鹅肉炖得差不多了，把面团揪成小团，揉圆后擀成小饼，贴在锅的周围，继续盖上盖子炖15分钟，直到饼子底部焦黄后，即可关火出锅，撒上葱花即可。

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