腊肉刮皮

刮洗腊肉皮的方法如下：

将整块的烟熏腊肉放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至肉皮发黑且开始滴油即可。

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。对于比较顽固的黑色污渍，可以先用刀子刮一刮，再使用其他方法辅助清洗。

将刮净肉皮的腊肉放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取部分油脂。水温不用烧开，热到微微有些烫手即可。

浸泡结束后，再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，并把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次，确保干净。

把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟，进一步去除油脂和杂质。

通过以上步骤，可以有效地去除腊肉皮上的烟熏味、焦糊和脏物，使其变得干净金黄。建议先用火烤皮和刮肉皮的方法初步处理，再通过浸泡和清洗来彻底清洁。