肉丝虾仁炖蛋

肉丝虾仁炖蛋是一道美味的家常菜，结合了虾仁的鲜美和鸡蛋的滑嫩。以下是几种常见的做法：

经典做法

材料：鲜虾仁200克，鸡蛋3个，葱末、姜末适量，盐、食用油、生抽、料酒、温开水各适量。

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

2. 虾仁用盐和料酒腌制10分钟，然后用温水冲洗干净。

3. 炒锅中加入适量食用油，烧热后加入葱末和姜末炒香。

4. 将虾仁倒入炒锅中翻炒均匀，待虾仁变色后加入一点生抽炒匀，然后关火。

5. 将虾仁盖在鸡蛋上，然后倒入适量温开水，注意水量要稍微多一些，使虾仁和蛋液齐平。

6. 将蒸锅烧开后，将碗放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。

7. 完成后撒上一些葱花作为装饰，即可食用。

简化版做法

材料：大虾5个，鸡蛋2个，温水少许，料酒、盐、味达美各适量。

步骤：