清蒸大闸蟹放油吗

清蒸大闸蟹 可以放油，也可以不放油。具体是否放油，存在以下几种观点：

可以放油

在蒸大闸蟹时，可以在锅中加入一勺料酒和一勺色拉油。

锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油。

蒸蟹过程中，可以在蒸格上刷一层食用油，这样可以使蟹壳更加光亮，增加风味。

可以不放油

有些做法中明确指出不需要涂油，只需将大闸蟹放入蒸锅中，用高温将锅煮沸，然后继续蒸。

综合来看，放油的做法可以使清蒸大闸蟹的蟹壳更加光亮，增加风味，但并不是必须的。如果追求原汁原味，也可以选择不放油。具体选择哪种做法，可以根据个人口味和需求来决定。