肉末豆腐炖蛋

肉末豆腐炖蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

准备食材

猪肉末 150克

嫩豆腐 1盒

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 2片

蒜 2瓣

植物油 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

生粉 适量

制作步骤

锅中加入适量植物油，加热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

将炒好的肉末倒入豆腐的凹槽中，加入适量的水，水量以没过豆腐为宜。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收肉汁的味道。

在一个小碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

待豆腐炖煮入味后，将火调至最小，缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在豆腐和肉末上，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蛋液凝固。

撒上葱花即可出锅。

方法二：蒸制法

准备食材

鸡蛋 3个

嫩豆腐 1盒

肉末 150克

生抽 适量

盐 适量

老抽 适量

蚝油 适量

生粉 适量

姜 两片

蒜 两瓣

葱 一根

色拉油 适量

制作步骤

将肉末打好，葱姜蒜切好，鸡蛋3个打好，撇掉上面一层泡沫，加入温水1:1，嫩豆腐用刀切成小方块，放入大碗中，鸡蛋液倒入，保鲜膜封上，用牙签扎孔，放到已经烧开的蒸架上，蒸20分钟，关火闷3分钟。

锅中加入适量色拉油，将备好的肉末翻炒，呈金黄色，加入生抽、老抽、蚝油适量，加少许水烧一会儿，然后加入生粉、白糖、葱姜蒜末，出锅，保鲜膜去掉，淋上炒好的肉末，味道太好了，家人都喜欢吃。

方法三：煎炖结合法

准备食材

豆腐 1块

肉糜 适量

葱 1根

姜 2片

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 半勺

生粉 少许

料酒 少许

制作步骤

豆腐切片，铺在盘子外围，中间放个鸡蛋，如果盘子大可以打两个鸡蛋。隔水蒸，蒸到自己喜欢的鸡蛋的熟的程度。

准备调料A，一勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油，白糖拌匀。调理B，水淀粉。肉糜用葱沫姜沫料酒少许盐糖拌匀。

坐锅热油，爆香肉糜，淋料酒，倒入调料A，翻炒，倒少许水，调味，加水淀粉勾芡。出锅铺在豆腐鸡蛋上面，撒点葱花点缀。

方法四：简易炖法

准备食材

豆腐 1块

肉末 100克

小葱 1根

食盐 2克

酱油 5克

鸡蛋 3个

制作步骤

豆腐切小块，摆在碗底。

三个鸡蛋加水打散，过滤掉浮沫，加入一点盐，入底味。

把蛋液倒入豆腐中，下锅蒸20分钟。

葱姜蒜切碎，下锅炒出香味。

放入准备好的肉沫翻炒，加入盐，生抽，五香粉等调味料。

加入半碗开水，一点白糖。水开关火。

肉沫浇到鸡蛋豆腐上，开吃了。少油少盐还健康。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。