龙虾炖茄子

龙虾焖茄子是一道美味的菜肴，结合了龙虾的鲜美和茄子的软糯，以下是一种常见的做法：

材料

小龙虾：500克

茄子：1条

青椒：1个

姜：5克

蒜子：15克

香葱：5棵

小米辣：2个

调味料

菜籽油：50克

酱鲜豆：20克

啤酒：300ml

一品鲜酱油：10克

盐：3克

白糖：6克

白胡椒粉：2克

香醋：2克

芝麻香油：1克

做法

处理龙虾

剪去龙虾的头，去除龙虾的胃。

抓住龙虾的小爪，撕去龙虾的腮。

抽去龙虾的肠。

将处理过的龙虾逐个刷洗干净备用。

准备蔬菜

将洗净的茄子改刀切滚刀块备用。

将青椒改刀切块备用。

生姜改刀切片备用。

香葱改刀切段备用。

小米辣改刀切段备用。

爆香调料

锅点火烧热，下入少许菜籽油。

油温升高后，将葱段、姜片、蒜头和干辣椒段下入锅中爆香。

煎炒龙虾

把龙虾下入锅中煎炒一下。

龙虾炒至变红以后，下入酱鲜豆翻炒出香。

焖煮

烹入半瓶啤酒，稍微焖煮一下。

加入适量的清水。

依次调入适量一品鲜酱油、盐和白糖。

撒入少许白胡椒粉。

加入茄子

将茄子下入锅中。

加盖烧五分钟。

加入青椒

将青椒下入锅中。

淋入1~2克香醋。

收汁

开大火，收稠汤汁。

出锅

出锅前淋入少许香麻油。

出锅装入盘中。

小贴士

茄子过油比较容易熟，可以选择蒸或炸的方式处理。

焖煮过程中可以根据个人口味调整调味料的用量。

希望你能喜欢这道美味的龙虾焖茄子!