红烧茄子豆腐面的做法

红烧茄子豆腐面的做法如下：

准备食材

茄子：1个

豆腐：1块

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

红椒：1个

水发香菇：适量

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、料酒、山西老陈醋、鲜汤：适量

面粉、淀粉、十三香或五香粉：适量

处理茄子

茄子洗净，切成小块，用盐水泡10分钟，捞出沥干水分。

处理豆腐

豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

炒制调料

锅中放植物油，烧至八成热，下茄子炸至浅黄色，捞出沥油。

锅中留底油，放入红板米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味。