炒菜放甜面酱只有济南菜

炒菜放甜面酱确实是 济南菜的一个特点。在济南的传统菜肴中，甜面酱常被用于增加菜肴的风味，尤其是在炒合菜等菜品中。炒合菜是一道经典的济南菜，其特点在于多种食材的搭配和甜面酱的巧妙运用。

具体来说，炒合菜的主料包括精肉、绿豆芽、蒜苗、山芹、豆皮、豆腐、鲜粉皮等，配料有胡萝卜、水发木耳、大葱、鲜姜、蒜等。在烹制过程中，甜面酱作为重要的调料之一，通常是在油热后放入，与其他调料一起翻炒，使菜肴充分吸收甜面酱的香味。

此外，甜面酱还可以在炒菜过程中或出锅前放入，具体放法可以根据个人口味进行调整。例如，可以在油热后放入葱花、姜末，再放入甜面酱稍炒至变色，然后盛出食用，作为一道小菜。

总之，甜面酱在济南菜中有着广泛的应用，是济南菜风味的重要来源之一。如果你对济南菜感兴趣，不妨尝试在炒菜时加入甜面酱，体验一下地道的济南风味。