熟馒头为什么会粘布料

熟馒头粘布料的原因主要有以下几点：

二次醒发：

馒头在蒸制前需要进行二次醒发，这个过程中馒头会膨胀，尤其是竖直方向。由于馒头膨胀时会压到蒸屉布里面，而蒸屉布上有密密麻麻的小细纹，因此馒头在膨胀过程中会粘住蒸屉布。

笼布干燥：

如果笼布是干的或者略微潮湿，馒头在醒发过程中会跟笼布粘在一起。因为馒头生胚含水量高，加上在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。

取馒头时机：

馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，馒头和笼布的温度一致，水蒸气会自然跟笼布粘在一起。

缺少水分：

蒸熟的馒头如果变干了，也会粘在蒸笼布上。

建议

为了避免熟馒头粘布料，可以采取以下措施：

保持笼布湿润：在蒸馒头前，可以将笼布沾湿并挤净水，或者使用湿润的笼布，这样可以减少粘连。

馒头底部沾粉：将馒头底部沾一点面粉，然后放在笼布上蒸，这样可以减少粘连。

及时取出馒头：馒头蒸好后要趁热取出，避免因温度差导致的粘连。

使用其他蒸具：如果上述方法都无效，可以考虑使用涂油的蒸笼或者草垫，这样也可以减少粘连。