蒸馒头气泡不均匀

蒸馒头时气泡不均匀的原因可能有以下几点：

和面不充分：

酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致面团内部气体分布不均，形成气泡。

揉面不到位：

面团在和面时如果没有揉捏到位，面筋网络未能完全形成，会使得面团保持气体能力较差，从而产生气泡。

面团偏软：

面团偏软会给发酵产生的气体留有空间，导致蒸熟的馒头皮和主体分离，产生大气泡。

二次醒发时间过长：

如果醒发时间过长，面团继续发酵产生的气体会导致馒头起泡。

火太大：

蒸馒头时火太大，导致蒸笼里水蒸气太多，水蒸气滴在馒头表面也会造成起泡现象。

醒发湿度太大：

醒发时产生结露现象而引起表皮起泡。

面粉和酵母粉没有充分的融合：

导致气体不均匀所产生的。

蒸制时水滴到馒头表面：

馒头坯上水滴会导致馒头表皮起泡。

为了解决蒸馒头气泡不均匀的问题，可以尝试以下方法：

充分和面：确保酵母或老面与面粉充分混合均匀。