香辣金针菇土豆怎么做

香辣金针菇土豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

热锅中加入少许油，待油热后，放入蒜末炒出香味。

将切好的土豆块倒入锅中，加入适量辣椒面，翻炒约2分钟。

在锅中倒入清水，水量需刚好没过土豆。盖上锅盖，用中小火焖煮约10分钟，直到土豆变软。

待土豆焖煮至软糯后，加入金针菇和切好的火腿肠，同时倒入1勺生抽，增添鲜味。适量盐和鸡精可以根据个人口味来调节。

最后撒上少许辣椒提味，再煮沸片刻即可关火。一碗香辣浓郁、暖意十足的土豆金针菇辣味羹就完成了。

做法二：

土豆切条，用水洗一下，冲去淀粉。金针菇切蒂，撕成小份。

放锅油炸至半生。

随后，切细小米辣、大蒜、葱、薄荷，放入油锅。最后，将孜然粉、花椒粉、糊辣椒粉、白糖、鸡精分别1小勺到盘子里。全部佐料倒入油锅翻炒，然后倒入2茶匙生抽。

做法三：

金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净。土豆洗净去皮，擦成细丝，放入水中防止氧化。

准备配料，切适量青椒丝、香菜段、蒜末备用。锅里准备适量清水烧开后，下入土豆丝断生，捞出放入凉水中过凉。再下入金针菇焯水2分钟，捞出过凉水。

把土豆丝、金针菇捞出攥干水分，放入碗里备用。加入准备好的配料，青椒丝、蒜末、香菜段，干辣椒段、适量生抽、适量香醋、适量食盐、少量白糖提鲜，淋入热油，激发出辣椒跟蒜末的香味，用筷子搅拌均匀，盛入盘中即可。

做法四：

土豆去皮，切成细土豆丝，切好的土豆丝直接放入清水中浸泡。金针菇切去根部，掰成小朵，放入清水中清洗干净，控干水分。

锅中加入清水烧开，加入一勺食盐，一勺食用油，将胡萝卜丝和土豆丝倒进去，焯水2分钟，接着将其捞出放在凉水中浸泡备用。再将锅中的水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出过量，将其水分挤干，放入大碗中。

将青红辣椒丝和蒜末也加进去，再加入一勺辣椒粉，一勺花椒粉，淋上烧开的热油爆香，先不要搅拌，盖上盖子焖2分钟。打开盖子，再加入一勺盐，一勺白糖提鲜，两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，充分搅拌均匀。

做法五：

土豆清洗一下，削皮切成块，放在水里泡一下。金针菇清洗干净之后直接切成大的段。芹菜清洗干净之后，叶子不要丢，直接切成斜刀块。

起锅烧油，油热下入切好的金针菇，炒出水分之后加入五香粉翻炒一下。加入土豆开始翻炒，加入酱油、蘑菇粉、适量的水再加入盐，盖盖子把土豆炖熟，再下入芹菜翻炒均匀就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。