凉菜四荤四素是哪些调料

制作凉菜时，四荤四素的调料可以根据个人口味和传统风味进行选择。以下是一些常见的调料和配料：

四荤调料

酱油：

用于增加鲜味和色泽。

花椒粉：

提供麻辣味。

辣椒油：

增加辣味和色泽。

盐：

基本的咸味来源。

味精或鸡精：

增加鲜味。

白糖：

平衡酸味，增加甜味。

料酒：

去腥增香。

姜汁：

增加鲜味和辛辣味。

蒜泥：

增加蒜香味。

香油：

增加香气和润滑感。

四素调料

酱油：

同样适用于素鸡等素食材。

花椒粉：

适用于需要麻辣味的素菜。

辣椒油：

适用于需要辣味的素菜。

盐：

基本的咸味来源。

味精或鸡精：

增加鲜味。

白糖：

平衡酸味，增加甜味。