猪肝炒牛肉
猪肝炒牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
牛肉300克（建议使用牛里脊肉或牛肉片）
猪肝300克（切片）
青红椒各半个（切块）
洋葱半个（切丝）
生姜1小块（切丝）
大蒜3瓣（切片）
干辣椒5-6个（剪成小段，根据口味调整）
花椒1小把
生抽2汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
淀粉1茶匙
盐适量
白糖适量
食用油适量
制作步骤：
腌制牛肉
将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。
炒香调料
锅中热油，先下花椒和干辣椒段，小火炸出香味，注意火候以免炸糊。
爆炒猪肝
猪肝片用清水冲洗去血水，多洗几次，然后切成薄片。
将切好的猪肝放入碗中，加入适量的淀粉、生抽、料酒和少许盐，抓匀后腌制10-15分钟，使其入味并变得更加嫩滑。
锅中热油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒制
锅中留底油，加入姜蒜末爆香。
加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
加入炒好的猪肝片，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味，根据口味调整辣椒的用量。
最后加入青红椒和洋葱块，翻炒均匀，待所有食材熟透后即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉不要炒太久，以免变老。
大葱不宜炒得过熟，保持一定的脆度口感更佳。
猪肝要充分冲洗去血水，以保持口感和营养。
火候要掌握好，特别是炒牛肉和猪肝时，要快速翻炒，以免过熟。
希望你能成功制作出美味的猪肝炒牛肉!