东北木耳中毒事件真相

东北木耳中毒事件是一起食品安全事件，涉及泡发时间过长的黑木耳引发的食物中毒。以下是该事件的主要真相：

中毒原因：

泡发时间过长的黑木耳在适宜的温度和湿度条件下，容易滋生细菌，特别是椰毒假单胞菌。这种细菌会产生一种毒性很强的毒素——米酵菌酸。米酵菌酸对人体的肝、脑、肾等脏器有极强的毒性，即使高温烹煮也无法破坏这种毒素。

中毒症状：

食用了泡发时间过长的黑木耳后，患者可能出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧、四肢冰凉、黄疸、肝功能衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭等严重症状，甚至可能导致多器官功能衰竭和休克。

事件案例：

2016年7月，辽宁姑娘毕雪因食用泡发了两天的黑木耳中毒昏迷，多脏器功能衰竭，至今未脱离危险。她的丈夫也因食用了同样变质的木耳出现中毒症状，但症状较轻。此外，还发生了多起类似的中毒事件，涉及多个家庭。

预防措施：

为了避免类似事件的发生，食品安全专家建议公众不要食用泡发时间过长的黑木耳，并在食用前仔细检查其新鲜度。在泡发木耳时，应确保环境干净卫生，并尽量在短时间内食用完毕。

综上所述，东北木耳中毒事件的真相是泡发时间过长的黑木耳在适宜条件下滋生细菌，产生米酵菌酸导致的中毒。公众应提高食品安全意识，避免食用变质的黑木耳。