发面包子加肉

发面包子加肉的做法如下：

准备肉馅

五花肉切块，放入搅拌机搅成肉馅。葱尽量切碎，放入肉馅中，加入酱油、盐、蚝油、糖，搅拌均匀，并加水，避免肉馅发硬。

或者，五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水5分钟，捞出后洗净，切成小丁。锅里倒油烧热，倒入肉丁小火煸炒至变色，加入一勺甜面酱炒出酱香味，加葱花、姜末炒香，淋入老抽上色，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟，收汁后盛出。

准备面团

面粉中加入酵母、糖、盐、水，揉成面团，发酵至两倍大。

或者，面粉中加入酵母、糖、盐、油、奶粉等，揉成面团，发酵1-1.5小时。

包制包子

面团发酵好后取出，撒一些干面粉，揉5分钟排气，然后搓成长条，切成小剂子，擀成包子皮。

发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分揉压出里面的空气，再揉成表面光滑的面团，盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条，切成约40克重的剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的面皮，取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

二次醒发和蒸制

包子包好后，放入蒸锅中，二次醒发10-20分钟。

蒸锅大火蒸20分钟，憋5分钟再开盖。

这样，美味的肉包子就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。